Le préparateur de plateaux-repas pour avion travaille dans les cuisines des sociétés de catering aérien (Servair, Newrest, LSG Sky Chefs, Do&Co). Il assemble les plateaux-repas destinés aux passagers en respectant des normes d'hygiène strictes et des cadences élevées.
Missions principales
- Assemblage des plateaux-repas selon les fiches de production
- Respect des régimes spéciaux (halal, végétarien, allergies, etc.)
- Conditionnement et étiquetage des plateaux
- Chargement des trolleys pour la livraison à l'avion
- Contrôle qualité et traçabilité
- Nettoyage et entretien du poste de travail
Compétences requises
- Rigueur et respect des normes HACCP
- Rapidité d'exécution
- Capacité à travailler en équipe et en cadence
- Bonne condition physique (station debout, port de charges)
- Flexibilité horaire
Accès au métier
Aucun diplôme spécifique n'est exigé, mais un CAP cuisine ou une expérience en restauration collective est un plus. La formation interne inclut les normes HACCP, la sécurité alimentaire et les procédures spécifiques au catering aérien.
Rémunération
Le salaire débutant est au niveau du SMIC, complété par des primes. L'évolution peut mener vers des postes de chef d'équipe catering, contrôleur qualité ou logisticien aéroportuaire.
Offres d'emploi préparateur de plateaux-repas à pourvoir
Une grande partie de ces postes se pourvoient en intérim : voir l'intérim aéroportuaire.
Questions fréquentes
Quel est le salaire d'un préparateur de plateaux-repas ?
Le salaire de base démarre au niveau du SMIC. La production de catering tournant en continu pour suivre les départs de vols, les vacations de nuit, de week-end et de jour férié sont fréquentes et majorées : elles constituent l'essentiel de l'écart avec le salaire affiché.
Qu'est-ce que le catering aérien ?
C'est la préparation et la livraison des repas servis à bord des avions. Les plateaux sont assemblés dans une cuisine industrielle située à proximité de l'aéroport, chargés dans des trolleys, puis acheminés jusqu'à l'appareil avant le départ. Les principaux acteurs en France sont Servair, Newrest, LSG Sky Chefs et Do&Co.
Faut-il un CAP cuisine pour ce poste ?
Non. Le poste est accessible sans diplôme : il s'agit d'assemblage en cadence à partir de fiches de production, pas de cuisine à proprement parler. Un CAP cuisine ou une expérience en restauration collective reste un plus au recrutement, notamment pour évoluer vers un poste de chef d'équipe.
Quelles sont les contraintes du métier ?
Le travail se fait debout, en environnement réfrigéré, à cadence soutenue et avec le port de charges lors du chargement des trolleys. Les normes HACCP encadrent chaque geste, et la traçabilité des régimes spéciaux — halal, végétarien, allergies — ne tolère pas l'approximation : une erreur de plateau se retrouve à 10 000 mètres d'altitude.
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